Blog post

Insalata di Farro con Burrata Fresca, Verdure di Stagione e Hummus

L’insalata di farro con burrata fresca, verdure di stagione e hummus è un piatto unico che ho realizzato quasi per caso. Ho aperto il frigo con l’intenzione di preparare un piatto sano e leggero ma saziante, e adatto alla stagione.

E avendo a disposizione due burratine fresche ho pensato a come utilizzarle. Ne è uscita un’insalata di farro con burrata, i pochi asparagi verdi rimasti in frigo e pomodorini ciliegia.

Insalata di Farro con Burrata Fresca, Verdure di Stagione e Hummus

Ho aperto un vasetto di hummus che soggiornava in dispensa e l’ho aggiunto al piatto. Accompagnandolo a chips ricavate da una piadina che ho tostato per renderla croccante prima di farne dei triangolini .

Risultato? Un gustoso e fresco piatto unico, ricco di proteine e calcio dati dalla burrata.

Ma anche di vitamine e sali minerali delle verdure ed erbette utilizzate e di carboidrati provenienti da un cereale prezioso e nutriente come il farro.

Insalata di Farro con Burrata Fresca, Verdure di Stagione e Hummus

Pronti a vedere come ho fatto a realizzare l’insalata di farro con burrata fresca, verdure di stagione e hummus? Forza allora, Let’s Go!

Ingredienti 

Insalata di Farro con Burrata Fresca, Verdure di Stagione e Hummus www.mikiletsgo.com

Ricetta per due persone 

  • 150 gr di farro
  • 1 burrata da 200 gr o due da 100gr
  • 5-6 asparagi verdi
  • 6 pomodorini ciliegia
  • mezza tazzina di semi di girasole decorticati
  • 150 gr di hummus
  • 1 piadina
  • 1 spicchio d’aglio (se non vi piace potete ometterlo)
  • qualche goccia di succo di limone e un pò della sua scorza grattuggiata
  • prezzemolo
  • basilico
  • olio evo
  • sale e pepe

Procedimento

Per la realizzazione dell‘Insalata di Farro con Burrata Fresca iniziate col far bollire dell’acqua e salarla. Versatevi il farro e procedete con la cottura come indicato nella confezione. Scolatelo e tenetelo da parte.

Tostate in un padellino i semi di girasole decorticati.

Scaldate in una padella o nel tostapane la piadina, finchè non sarà diventata croccante. Una volta raffreddata riducetela in spicchi.

Pelate gli asparagi e tagliate le cime, che dovranno restare integre. Poi dedicatevi ai gambi che taglierete in pezzi da circa 4 cm. Poi tagliate in 3 parti ognuno di questi nel senso della lunghezza.

Questo vi servirà a cuocerli e a rendenderli croccanti saltandoli in padella, con un pò d’olio, sale e pepe e un filo d’acqua. Quando saranno pronti ritirateli e metteteli da parte.

Tagliate in 4 spicchi i pomodorini e metteteli in un recipiente dove verserete il farro, gli asparagi e i semi di girasole. Aggiungete prezzemolo tritato, basilico, lo spicchio d’aglio tritato, qualche goccia di limone e un pò della sua scorza grattuggiata. Aggiustate di olio, sale e pepe e date e mescolate con delicatezza.

Ora potete comporre la vostra Insalata di Farro con Burrata Fresca, Verdure di Stagione e Hummus!

In un piatto da portata capiente adagiate l’insalata di farro composta nella ciotola, l’hummus e le chips di piadina. Sopra al farro disponete la burrata aprendola un pochino da un lato in modo che un pò di latte fuoriesca sul farro. Il vostro fresco piatto unico è pronto!

Insalata di Farro con Burrata Fresca, Verdure di Stagione e Hummus

Enjoy!

Fatemi sapere se realizzerete la ricetta e, in caso, se vi è piaciuta!

XoXo

Miki

Seguitemi anche su Facebook !

By Miki

mikiletsgo@gmail.com
seguimi su FB: mikiletsgo

Post Precedente

Prossimo Post

Leave a comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

QUESTO SITO UTILIZZA COOKIE ANALYTICS E DI PROFILAZIONE DI TERZE PARTI.
Proseguendo la navigazione ne consenti l'utilizzo. Per la loro gestione consulta Privacy Policy

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi